Poivre de Sichuan

Description

PROVENANCE : Chine
ET SA SAVEUR ?
Au nez, les baies dégagent des notes aromatiques très fraîches d’eucalyptus mais surtout d’agrumes rappelant
le citron noir séché (lime) et le combava. On y décèle aussi des touches de thés et de fleurs séchées. En
bouche, c’est véritablement l’agrume teinté de fraîcheur qui domine, qui laisse place en milieu un goût de
cerises acides et en fin de bouche à cette sensation caractéristique de l’espèce Zanthoxylum qu’est
l’engourdissement et la sensation légèrement anesthésiante sur le bout de la langue et des lèvres.

ET EN CUISINE ?
Il agrémentera à merveille les ragoûts de porc, toutes sortes de viandes (blanches, agneau, bœuf…), les pâtes,
le riz, etc. Le mariage du magret de canard et des baies chinoises est un pur délice. Il est certes piquant, mais
peut être employé avec parcimonie, pour parfumer les salades, le chocolat, mais aussi les fruits.
PRIX SACHET DE 20g : 4.00€
DIMENSIONS DU SACHET (hxl) : 15×10 cm
POIDS DU SACHET : 25g